С уровнем сигнала (вы написали "сила") сложности, т.к. стены зданий искажают картину. Вычисления проще, если телефон перемещается, особенно между несколькими вышками. Тогда вычислить координаты с некоторой точностью можно даже вручную, купив у опсоса распечатку коннектов телефона (симка не имеет значения, можно и без нее). А вот если телефон неподвижен, задача усложняется и нужно официальное содействие опсоса: посылка сигналов, мобильная точка и пр., что не будут делать для дяди с улицы.

Еще как сливает. Google Mobile Services работают постоянно и посылают ваши координаты на их сервер - см. пред. пост. Еще туевая куча утилит, которые пользуются GMS, куда и что они посылают, никому неизвестно. Чем занимается iphone, вообще темный лес.