Orinda
На форуме: 20 л 253 д(с 25/03/2004)Ушел с форума
Тем: 133
Сообщений: 3988
Флеймы: 583 (15%) |
|
|
|
Приближается осень - ею я обычно болею соплями. За это мне домашние дают глинтвейн. Спецы, как правильно делать глинтвейн?
Тут много вопросов: например, я кладу туда мед - это допускается? какие специи, кроме корицы и гвоздики? Что насчет яблок и лимонной цедры? Какое вино (ясно, что сухое красное, а сорт?)
В какой последовательности закладывать ингредиенты?
В общем, буду благодарна. Всетки болеть с комфортом лучше, чем без. 
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 231 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134
Сообщений: 2667
Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
только в медицинских целях...  При продрогшем сопливом состоянии - очень помогает...
Я делаю так... Красное сухое (можно полусухое, да и полусладкое тоже пойдет  ) ставлю в маленькой кастрюльке на плиту... Туда корицу (лучше трубочкой), гвоздику, чуть сыплю кайенского перцу, можно добавить кислые яблоки и цедру, но я обычно после того, как всё это согреется, (но не закипит!!!!) снимаю и выжимаю туда около половины лимона (вот тут и полусладкое спасает или можно чуть сахарку  )... и в конце обязательно на кружку выливаю рюмку крепкого алкоголя, лучше коньяку (можно виски или крепкий бальзам какой ) и пью пока не остыл...
Мед лучше в прикуску... от нагрева он теряет свои свойства...
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
Апанент
На форуме: 19 л 177 д(с 09/06/2005)
Тем: 75
Сообщений: 1268
Флеймы: 293 (23%)
Всего отчетов: 3
Москва и область: 3 |
|
Гео: Безродный космополит
|
|
После купания в прорубе.
Вино красное полусладкое - 2 бут (1400-1500 мг). Выливаю в кастрюльку. Туда гвоздику, корицу (согласен со Слоном - лучше трубочкой, т.к. порошок после приготовления покрывает поверхность пленкой, что не очень эстетично), корень имбиря, несколько горошин душистого и черного перца. Далее под настроение, либо дольки яблок, либо нарезанный кружками апельсин (лимон). Фрукты можно смикшевать. Пару столовых ложек меда. В зависимости от сладости вина - можно добавить немного сахара.
Всю эту бодягу ставлю на умеренный огонь и жду до появления (или даже намека на появление) мелких пузырьков. После чего огонь выключаю, вливаю в полученную смесь 300-350 гр. водки или коньяка. Глинтвейн почти готов. Затем переливаю его в термоса (не процеживая, вместе с фруктами) и иду нырять в прорубь. За время купания глинтвейн успевает настояться в термосе и приобретает дополнительный аромат.
Маркой вина особо не заморачиваюсь. Конечно не надо покупать дешевую борматуху, но и очень дорогое не имеет смысла - наличие специй и термообработки сводит индивидуальный аромат вина практически на нет.
Также важно не переборщить с крепким алкоголем. Общее содержание алкоголя в глинтвейне (проверено на практике) не должно превышать 18% иначе начнет "шибать" в нос и пить его будет не совсем приятно. В предлагаемом рецепте оно (для меня) оптимально - 15-17%.
Пейте на здоровье и не болейте.
--------------------
| Реальность - это иллюзия, вызванная отсутствием алкоголя в крови. |
|
reserection
На форуме: 18 л 99 д(с 26/08/2006)Ушел с форума
Тем: 32
Сообщений: 662
Флеймы: 11 (1,7%) |
|
Гео: Замкадье унылое
|
|
Хоть и отклонение от темы, но все таки - этой зимой попробовал в пресловутом рисе грог - так так проперло что потом дома постоянно мутил: темный ром, мед, лимон, корица (с гвоздикой экспериментировал, но реально понял что если знаешь какие пропорции хочешь себе основных компонентов - остальное скорее от лукавого)
--------------------
| I'm at the age where food has taken the place of sex in my life. In fact, I've just had a mirror put over my kitchen table. |
|
Х0Х0Л
На форуме: 18 л 185 д(с 01/06/2006)
Тем: 70
Сообщений: 1080
Всего отчетов: 43
Регионы: 43 |
|
|
|
Если хочется впадать в глубинную теорию специй и глювайнов, то для достижения максимального эффекта необходимо все сухие специи, которые вы собираетесь положить в напиток предварительно прокипятить в небольшом количестве воды ... буквально 50-70 мл. в течении нескольких минут. После этого необходимо дать им настояться в течении 5-10 минут, ну а после этого необходимо добавлять вино и все остальные не сухие составляющие и доводить до 80 градусов и после этого дать настояться опять же мин 20.
Сам так делал - вкус получается более раскрытый и насыщеный.
--------------------
--
Когда-то я был молод и красив, теперь - только красив. |
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
