Карты ближе к орденам
На форуме: 16 л 172 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Купил грудинку, решил сварить борщик. Когда-то уже это делал, но не помню последовательность и все ингридиенты.
С бульоном проблем нет, через часок поставлю вариться. А с остальным вот туплю... Полез посмотреть рецепт, так их более 150 штук 
Короче, сколько класть в бульон картохи, свеклы, морковки, лука, сладкого перца, капуЗты, лаврика и т.д? В какой последовательности и что с чем и как обжаривать?
Нужна поэтапная схема 
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 16 л 172 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Ничего, все получилось, правда с начинкой немного переборщил. Пришлось экстренно еще 1 кастрюльку бульона варить Ну ничего, лишнее не лишнее, буду всю неделю борщ кющять
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 219 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134
Сообщений: 2667
Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
все бы тебе в лучшем виде нарисовал бы...   
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 16 л 172 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Чет тормознул. Да тебя, наверное, уже Гаврила своими вопросами затрахал
Намано все вышло, маленькую кастрюльку уже убрал.
Но к твоим советам я прислушиваюсь Для бульона взял грудинку, но еще и кусочек постной говядинки добавил. Когда грудинка сварилась, обрезал с нее все, что считаю несъедобным, осталось не так уж и много  А я люблю когда много мяса в супе 
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 219 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134
Сообщений: 2667
Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
Цитата:
Чет тормознул. Да тебя, наверное, уже Гаврила своими вопросами затрахал
Так я его тоже трахаю периодически... про таблетки и пр... Так что... у нас ним все ровно...
Цитата:
Но к твоим советам я прислушиваюсь Для бульона взял грудинку, но еще и кусочек постной говядинки добавил. Когда грудинка сварилась, обрезал с нее все, что считаю несъедобным, осталось не так уж и много А я люблю когда много мяса в супе
Вот все правильно сделал!!! В грудинке бывает мяса не много, но это праильно мясо!!!! Ибо как говорил Авиценна, что самое полезное мясо то, которое около кости...
Ну а постного, действительно, всегда можно отдельный кусочек положить для количества!!!
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
Tereza
На форуме: 19 л 90 д(с 23/08/2005)
Тем: 215
Сообщений: 4278
Флеймы: 1102 (26%) |
|
|
|
Вот тебе мой рецепт на будущее:
варим мясо до полуготовности, кладем в бульон пару целых картофелин, доводим их до полуготовности и добавляем картофель, нарезанный кубиками.
А в это время достаем сковородку, разогреваем ее, капаем туда 2-3 ст. ложки посолнечного/оливкого масла, доводим до кипения, убавляем огонь и пассируем нарезанный мелко лук, потом нарезанную или тертую морковь и свеклу. Можно добавить томатную пасту, предварительно разведя ее в некотором количестве воды, и залить в сковородку. Довести до кипения.
В бульон с почти сваренным картофелем кладем мелко нарезанный болгарский перец, несколько листиков лаврушки. Минут через пять добавляем содержимое сковородки, доводим до кипения. Кладем нашинкованную капусту. Досаливаем. Доводим до кипения. Выключаем через 2-5 минут, в зависимости от твердости капусты (есть любители похрустеть).
Целый картофель размять в пюре. Благодаря этому борщ приобретает более насыщенный вкус.
Иногда вместе с солью добавляю чайную ложку сахара (особенно детям нравится сладковатый привкус).
Иногда для кислоты кладу квашеную капусту.
Иногда варю вегетарианский борщ (все то же самое, только без мяса).
Приятного аппетита
--------------------
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 16 л 172 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
Приятного аппетита
Спасибо, но как узнать, что картоха и мясо полуготовы?
А еще, при пассировке свеклы, надо немного уксуса добавить тогда свекла не так активно будет терять цвеД (люди говоряД ) Ну и пасДу томатную, имхо, лучше на томаты в собственном соку замениДь, естественна очищенные. И чесночек ты, Матужко, забыла
Ты лучче свари, да угости босоту фирменным борщеццом 
Забыл, что еще в умных книжках вычитал Перед самым выключением, нужно добавить в борсч растертый в ступке кусочек старого сала с чесночком. У меня ступки и сала не оказалось, проверить не смог
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
Сообщение изменил Карты ближе к орденам (27/02/2012 15:21:04)
|
Tereza
На форуме: 19 л 90 д(с 23/08/2005)
Тем: 215
Сообщений: 4278
Флеймы: 1102 (26%) |
|
|
|
Чеснок на любителя, можно и вприкуску. А сало - явно украинский рецепт, зачем оно в борще с мясом? 
--------------------
|
КрейзЫч
На форуме: 13 л 270 д(с 24/02/2011)
Тем: 34
Сообщений: 4551
Флеймы: 39 (0,9%) |
|
|
|
Цитата:
Ну и пасДу томатную, имхо, лучше на томаты в собственном соку замениДь, естественна очищенные.
Лучше пасты, памидора нэд! Имхо, конечно.
Цитата:
Перед самым выключением, нужно добавить в борсч растертый в ступке кусочек старого сала с чесночком.
Можно конечно перед выключением, а можно прям в тарелку, мне кажется, так вкуснее. И, почему старое сало? Молодое, свежее то же очень даже подходит. Опять жеж, можно и не растирать, а мелко нарубить, или натереть на терке, или......да много способов.
Цитата:
как узнать, что картоха и мясо полуготовы?
Как, как.....тыком. Тычешь вилкой, и смотришь.
--------------------
| Если в башне поебень, то что ебень, что не ебень! (с) |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 16 л 172 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
А сало - явно украинский рецепт, зачем оно в борще с мясом?
Говорят, что фишка это. В сл. раз сам попробую.
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
ser66geich
На форуме: 16 л 276 д(с 19/02/2008)
Тем: 162
Сообщений: 5566
Флеймы: 456 (8,2%) |
|
Гео: Екатеринбург
|
|
Цитата:
А сало - явно украинский рецепт, зачем оно в борще с мясом?
Говорят, что фишка это. В сл. раз сам попробую.
Переел кучу всяких борщей по разным рецептам когда по стране и хохляндии мотался беспрестанно
Так вот что запомнилось особенно в хохляцких кафешках,да и у нас(но только где хохлы готовят),сало к борщу всегда подавали в отдельном маленьком горшочке-ступке перемолотое,чтоб на хлеб намазывать.
|
DuploDoc
На форуме: 21 г 191 д(с 14/05/2003)
Тем: 535
Сообщений: 11104
Флеймы: 4633 (42%)
Всего отчетов: 9
Москва и область: 8
Массаж: 1 |
|
Гео: на востоке, ооочень на востоке
|
|
поварофф, кидаюсчих в борсч болгарский перец и квашеную капусту, а таГже мелко нарубленные варёные йайцы, ябы беспасчадна кормил бы сырой капустой с подсолничным маслом в течении месяца.
А в остальном рецепт - гуД.
Тока добавил бы, что томатную пасту нада в лук добавлять, а ф маркву и свеклу нет.
--------------------
Кончил в тело-гуляй смело (Народная мудрость).
----------------------------------------------
Чем больше выпьет комсомолец, тем меньше выпьет хулиган.
-----------------------------------------------
Кто не ведал мук похмелья, тот не знает вкус воды! |
|
Tereza
На форуме: 19 л 90 д(с 23/08/2005)
Тем: 215
Сообщений: 4278
Флеймы: 1102 (26%) |
|
|
|
ну, если честно, я в борщ болгарский перец тоже не кладу. Просто КБО кладет и спрашивает про последовательность - вот я и приписала
Цитата:
добавил бы, что томатную пасту нада в лук добавлять, а ф маркву и свеклу нет.
? т.е. зажарку ты только луковую делаешь, а маркву и свеклу свежими засыпаешь?
--------------------
|
Надоелло
На форуме: 15 л 185 д(с 20/05/2009)
Тем: 14
Сообщений: 249
Флеймы: 68 (27%) |
|
|
|
Несколько раз знакомые украинцы кормили, хочется попробовать самому сделать. Только без ссылок на гугль, хочется проверенного рецепта.
--------------------
| Если ты глуп, эгоист и при этом здоров, у тебя есть все три условия для того, чтобы быть счастливым, но если от этих трех отнять глупость, то два остальных уже бесполезны. |
|
Tereza
На форуме: 19 л 90 д(с 23/08/2005)
Тем: 215
Сообщений: 4278
Флеймы: 1102 (26%) |
|
|
|
Все то же самое, только фасоль накануне вечером желательно замочить. Она быстрее варится. Я ее кладу минут на 15 раньше мяса. Но кто-то отдельно ее отваривает до полуготовности и кладет вместе с мясом.
--------------------
|
Надоелло
На форуме: 15 л 185 д(с 20/05/2009)
Тем: 14
Сообщений: 249
Флеймы: 68 (27%) |
|
|
|
там мясо нельзя :о))
--------------------
| Если ты глуп, эгоист и при этом здоров, у тебя есть все три условия для того, чтобы быть счастливым, но если от этих трех отнять глупость, то два остальных уже бесполезны. |
|
Tereza
На форуме: 19 л 90 д(с 23/08/2005)
Тем: 215
Сообщений: 4278
Флеймы: 1102 (26%) |
|
|
|
Ну, тогда вообще легко. Отвариваешь накануне замоченную (в смысле находящуюся в воде, а не убитую ) фасоль (вместо мяса). Остальное, как обычно.
--------------------
|
Надоелло
На форуме: 15 л 185 д(с 20/05/2009)
Тем: 14
Сообщений: 249
Флеймы: 68 (27%) |
|
|
|
и не очень понимаю бульон на фасоли, но слышал что как-то на зажарке делают бульон :о(
Ок, попробую. Спасибо.
--------------------
| Если ты глуп, эгоист и при этом здоров, у тебя есть все три условия для того, чтобы быть счастливым, но если от этих трех отнять глупость, то два остальных уже бесполезны. |
|
DuploDoc
На форуме: 21 г 191 д(с 14/05/2003)
Тем: 535
Сообщений: 11104
Флеймы: 4633 (42%)
Всего отчетов: 9
Москва и область: 8
Массаж: 1 |
|
Гео: на востоке, ооочень на востоке
|
|
Цитата:
? т.е. зажарку ты только луковую делаешь, а маркву и свеклу свежими засыпаешь?
неее, я не настока кулинарное лошаро, каГ ты думаешь
делаю луковую зажаркО, в которую томатную пасту куячу, а моркву и свеклу зажариваю паатдельнасти без добавления пасты.
КСтате, особенна трудна уловить моменД, когда и морква и свекла зажарились точна "фдырочкО", тобешь достаточно. На мой фКуС, лутшее всего, када в результате обжарки морква и свекла преобретаюД некоторую "тягучесть", "пластилинчатость". ВоД в ентаД моменД нада и куячеть в кастрюлю - никаГ не раньшее и никаГ не позжее.
--------------------
Кончил в тело-гуляй смело (Народная мудрость).
----------------------------------------------
Чем больше выпьет комсомолец, тем меньше выпьет хулиган.
-----------------------------------------------
Кто не ведал мук похмелья, тот не знает вкус воды! |
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 219 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134
Сообщений: 2667
Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
Цитата:
и не очень понимаю бульон на фасоли, но слышал что как-то на зажарке делают бульон :о(
Бульон на фасоли, ИМХО, примерно поже самое. что бульон от яйцев...
Овощной бульон для меня это коренья и корнеплоды в основном...
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
Надоелло
На форуме: 15 л 185 д(с 20/05/2009)
Тем: 14
Сообщений: 249
Флеймы: 68 (27%) |
|
|
|
Цитата:
Бульон на фасоли, ИМХО, примерно поже самое. что бульон от яйцев...
Овощной бульон для меня это коренья и корнеплоды в основном...
Ну как-то так и думал, тогда фасолину (для цветовой гармонии лучше красную) вообще отдельно сварить лучше, и готовую уже добавить. Чтобы из борща не получился фасолевый суп с капустой.
--------------------
| Если ты глуп, эгоист и при этом здоров, у тебя есть все три условия для того, чтобы быть счастливым, но если от этих трех отнять глупость, то два остальных уже бесполезны. |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 16 л 172 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
Ну как-то так и думал, тогда фасолину (для цветовой гармонии лучше красную) вообще отдельно сварить лучше, и готовую уже добавить. Чтобы из борща не получился фасолевый суп с капустой.
Имхо, лучше просто фасолевый с фрикадельками суп сварить
О вкусах не спорят, но мне не нравится когда фасоль в борщ добавляют 
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Марфа Васильевна
На форуме: 14 л 251 д(с 15/03/2010)Бан: пожизненно
Тем: 30
Сообщений: 1022
Флеймы: 35 (3,4%) |
|
Гео: Млечный Путь
|
|
ну..борщ с яйтсами, с болгарским перцем - это уже не борщ.
Для начала нужно поварить часа два мяско ( в середине варева кинуть несколько морковок целиком и чеснок ), потом пережарить уже свеклу и томаты( томаты лучше свежие брать и +лук), + картошку порезанную и варить это где-то ещё полчаса,ю а потом добавить капусту и солить уже в самом конце. Капусту на любителя или квашеную или свежую или 50 на 50)).ну и варить ещё полчаса не меньше. Да, перц обязательно горошком и чёрный и душистый и в конце лавровый лист не забыть.
Вообщем примерно часа три варится хороший борщ.
Я мяско беру на кости только.
А сейчас сразу сливаю первую воду после того, как мяско вскипело.. хотя говорят, что если мяско бросать сразу уже в кипяток - то вкус вообще другой будет.
--------------------
Бъют часы, едрёна мать. Надо с бала мне бежать)
Я верю, что наступит возмездие ... И побегут мужики на шпильках за прокладками... |
|
Эльза
На форуме: 18 л 43 д(с 09/10/2006)
Тем: 40
Сообщений: 1699
Флеймы: 554 (33%) |
|
|
|
Цитата:
в умных книжках вычитал Перед самым выключением, нужно добавить в борсч растертый в ступке ...
Тут в Кастрюле вычитала, что перед самым выключением нужно добавить два кусочка сырокопчёной колбасы. Добавила один (на 5-ть литров), понравилось: запах гуще и аппетитней. (Потом выловила это, когда в холодильник ставить).
--------------------
| "Победа ничему не учит". (с) |
|
Марфа Васильевна
На форуме: 14 л 251 д(с 15/03/2010)Бан: пожизненно
Тем: 30
Сообщений: 1022
Флеймы: 35 (3,4%) |
|
Гео: Млечный Путь
|
|
ну.. рассольник никто не отменял... а назвать можно и борщём))))
--------------------
Бъют часы, едрёна мать. Надо с бала мне бежать)
Я верю, что наступит возмездие ... И побегут мужики на шпильках за прокладками... |
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
