Romareo
На форуме: 21 г 99 д(с 10/09/2003)
Тем: 45
Сообщений: 430
Флеймы: 79 (18%) |
|
|
|
я ни разу не видел как готовить это блюдо.
|
Француз
На форуме: 20 л 353 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Расскажу - как я делаю, хоть и не грузин.
Первое - сациви можно готовить из курицы, индейки и рыбы (типа осетрина).
Мне больше всего нравиться - из индейки.
Птицу (Не Фламинго) надо отварить до полуготовности, а потом положить в духовку и запечь до образования розовой корочки.
После этого - вынуть, охладить и нарезать на кусочки весом по 30-40 грамм (можно вынуть кости, а можно и не вынимать)
Теперь готовим соус , от которого и идет название блюда.
Берем грецкие орехи - 1 стакан и проворачиваем их в мясрорубке до однородной консистенции. Берем еще орехов 5-6 и измельчаем их кусочками по 2-3 мм.
Берем 2 штуки луковицы и жарим до золотистого цвета на оливковом масле.
Перед окончанием жарки добавляем 2 столовых ложки муки.
Теперь добавляем 2 столовые ложки хнели-сунели и давим 3-4 зубчика чеснока.
Соль, перец по вкусу.
Добавляем мелкорезанную зелень (кинза,петрушка) и заливаем 1,5 стаканом бульена из-под псицы.
На медленном огне кипятим 3-4 минуты.
Берем глубокую миску, выкладываем куски индейки , заливаем соусом сациви, сверху добавляем зерна граната и ставим на 2-3 часа в холодильник.
После этого достаем из погреба много-много КИнзмараули, включаем запись Кикабидзе - и вперед!!!!!!
Некоторые в соус добавляют сметану - я НЕТ!
Если соуса будет много - берем баклажаны,разрезаем по длине на тонкие лепестки, вымачиваем в воде с солью, жарим на оливковом масле, выкладываем на блюдо - сверху наливаем на каждый кусок соус!
Приеду домой - мама долма сделает.....
Ты еще скажи , что у нас в Грузии долма готовить не умеют(с)Мимино
Сообщение изменил Француз (17/08/2005 17:16:13)
|
Romareo
На форуме: 21 г 99 д(с 10/09/2003)
Тем: 45
Сообщений: 430
Флеймы: 79 (18%) |
|
|
|
Спасибо
сегодня буду пробовать.
Вчера беседовал с девочкой которая прожила в грузии до 7 лет, так вот она расказала мне другой рецепт и он сильно отличался от моего воображения относительно сацыви.
Рецепт девочки: орехи пермалываются в пюре. этим пюре начиняют курицу и покрывают с верху ровным слоем. затем запекают.
ИМХО: Может конечно такое болюдо и имеет месть в грузинской кухне он за сациви я его не воспринят
|
Француз
На форуме: 20 л 353 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Да, интересно.
наверное - вкуснро, но это явно не сациви, а фаршированная курица.
Сациви - это название соуса!!!.
Кстати в еврейской и кажется татарской кухне есть блюдо типа фаршированной курицы - когда из одной курицы делают две.
то есть снимают кожу, фаршируют ее и получается курица номер раз, а из тушки без кожи - делают курицу номер два.
Но это так, к слову...
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Ляпсус-Трубецкой
На форуме: 19 л 362 д(с 20/12/2004)Дата смерти: 05/09/2011
Тем: 245
Сообщений: 9201
Флеймы: 3740 (41%)
Всего отчетов: 44
Москва и область: 44 |
|
Гео: где упал
|
|
Прав уважаемый Француз!! Курица рубится на кусочки, а не целиком, и выдерживается в приготовленном ореховом соусе.
Ни разу сам не готовил, но ел у прекрасного повара...это что-то!!!
--------------------
Монгольский воин любит есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо.
______________________________________________
Самопровозглашенный Председатель фракции ФаЛЛоС |
|
Prohozhyi
На форуме: 22 г 78 д(с 01/10/2002)Ушел с форума
Тем: 1147
Сообщений: 10720
Флеймы: 3294 (31%) |
|
Гео: Toronto
|
|
Конду читать надо!(с)
Или поиском пользоваться!
Я же уже писал о том,как готовить сациви!
С Уважением!
--------------------
| Лучше х@й в кулаке,чем журавлем по е@алу... |
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
