Lemmy
На форуме: 23 г 118 д(с 26/07/2001)
Тем: 800
Сообщений: 8971
Флеймы: 1747 (19%) |
|
Гео: Москва
|
|
по аналогии с обычной лапшой? Или есть какая специфика?
--------------------
Либерал
________________________
но время и случай для всех их
Еккл. 9:11 |
|
Ляпсус-Трубецкой
На форуме: 19 л 336 д(с 20/12/2004)Дата смерти: 05/09/2011
Тем: 245
Сообщений: 9201
Флеймы: 3740 (41%)
Всего отчетов: 44
Москва и область: 44 |
|
Гео: где упал
|
|
Облазил кулинарные сайты, запросил гуглу....тишина!!!    Море блюд из рисовой лапши и ни одного рецепта по её приготовлению в домашних условиях..  Даже про рисовую муку ни слова. Наверно есть какие-то тонкости в её изготовлении и правильном выборе риса, ведь его сортов больше чем пшеницы.
Лемми, попробуйте самостоятельно, интуитивно сделать лапшу, смолов зерновой рис, а потом нам раскажете.   
--------------------
Монгольский воин любит есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо.
______________________________________________
Самопровозглашенный Председатель фракции ФаЛЛоС |
|
Lemmy
На форуме: 23 г 118 д(с 26/07/2001)
Тем: 800
Сообщений: 8971
Флеймы: 1747 (19%) |
|
Гео: Москва
|
|
Все рецепты приготовления сводились к:
"В кипящую воду опустите требуемое кол-во рисовой лапши"
Я не хочу покупать её, я хочу сам сделать... Рисовую муку видел в продаже, думаю нет смысла молоть рис, ведь я не мелю пшеницу для обычной лапши
Вот и спросил, у нас частенько народ знает больше чем гугль
--------------------
Либерал
________________________
но время и случай для всех их
Еккл. 9:11 |
|
DuploDoc
На форуме: 21 г 191 д(с 14/05/2003)
Тем: 535
Сообщений: 11104
Флеймы: 4633 (42%)
Всего отчетов: 9
Москва и область: 8
Массаж: 1 |
|
Гео: на востоке, ооочень на востоке
|
|
когда то очень давно мой учитель по дзюдо/айкидо/джиу-джицу/самбо/каратэ/стоклеточным шашкам/стрельбе по македонски и обильному флудежу   великий мастер Соба Удонович Дошираков отвел меня на вершину Фудзиямы для постижения великой истины приготовления рисовой лапши, рецепт которой хранился многими поколениями самураев и ниндзя
Любуясь нарождающимся рассветом он молвил:
- Сегодня ты узнаешь, почему наша школа дзюайджиусамкадо лучшая в Японии. Только нам ведом секрет приготовления рисовой лапши. Знай, что настанет день, когда ты, поделившись этим секретом, спасешь жизни , душевное здоровье и восстановишь веру в себя многих отчаявшихся кулинаров
Итак, рецепт:
1. Вода, струящаяся с западного склона Фудзиямы, собирается в деревянный ковш с первыми лучами солнца третьего дня седьмого месяца. Впрочем, подойдет и обычная водопроводная.
2. В холодную воду заливаются яичные белки и тщательно перемешиваются.
3. В полученную смесь засыпается рисовая мука. Полученная малоаппетитная субстанция перемешивается, и замешивается в крутое тесто.
4. Тесто скатывается в шар и накрывается шелковым платком с изображением спящего дракона. (обычное полотенце т оже подойдет )
5. Через 20-30 минут шар раскатывается в пласт, толщиной ок. 2 мм (для раскатки желательно применять ножны самурайского меча, но простая скалка или бутылка тоже нормально )
6. Тесто нарезается на соломку желаемой длины и толщины.
7. Высушивается на воздухе в течение 3-4 часов.
Если очень лень, то тесто можно не резать, а пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями. Но аутентичность лапши пострадает И богиня Аматэрасу зальецца горючими слезами
Фсйо
--------------------
Кончил в тело-гуляй смело (Народная мудрость).
----------------------------------------------
Чем больше выпьет комсомолец, тем меньше выпьет хулиган.
-----------------------------------------------
Кто не ведал мук похмелья, тот не знает вкус воды! |
|
Lemmy
На форуме: 23 г 118 д(с 26/07/2001)
Тем: 800
Сообщений: 8971
Флеймы: 1747 (19%) |
|
Гео: Москва
|
|
А можно уточнить пропорции?
Сколько белков на сколько муки?
--------------------
Либерал
________________________
но время и случай для всех их
Еккл. 9:11 |
|
DuploDoc
На форуме: 21 г 191 д(с 14/05/2003)
Тем: 535
Сообщений: 11104
Флеймы: 4633 (42%)
Всего отчетов: 9
Москва и область: 8
Массаж: 1 |
|
Гео: на востоке, ооочень на востоке
|
|
на 300 г. муки белок одного яйца
если же, поддавшись советам подлых европейских наймитов , будет добавлятся еще и картофельный крахмал , чего мы, этничиские япона-китайцы категаричиски не приемлем  , а развращенная западная псевдодемократия вполне допускает, то кол-во муки уменьшается пропорционально кол-ву добавляемого крахмала.
но главное в рисовой лапше - минимализм и я готов помочь сделать харакири тому, кто посоветует в тесто соль добавить
--------------------
Кончил в тело-гуляй смело (Народная мудрость).
----------------------------------------------
Чем больше выпьет комсомолец, тем меньше выпьет хулиган.
-----------------------------------------------
Кто не ведал мук похмелья, тот не знает вкус воды! |
|
forzainter
На форуме: 18 л 196 д(с 09/05/2006)
Тем: 182
Сообщений: 6397
Флеймы: 115 (1,8%) |
|
Гео: РФ, Москва
|
|
Сам никогда не готовил, поэтому за правильность рецепта не ручаюсь.
волокита скажу я тебе.. но сама делала ...картофельный крахмал 1 стакан.. +2 неполных стакана воды.. +соль 1 чайная ложка.. все хорошо перемешаешь.. и на медленном огне.. на самом медленном помешивая варишь.. пока не начнет густеть и отлипать от стенок. когда остынет помни в руках его.. оно должно быть как пластелин.. не должно прилипать к рукам.. потм прокрути в мясорубке с очень мелкой решеткой.. и сразу же как прокрутил сразу кидай в кипящую подсоленую воду.. вари. минут.. ну не знаю.. я на глаз.. ну вари помешивая деревяной лопаточкой вот когда станет стеклянная..( только не перевари) тогда на дуршлаг и под холодной водой промой.. ну у меня с первого раза не очень получилось.. это надо смотреть.. удачи..
спасибо за открытку, вот я еще забыла написать, что иногда я сушу эту лапшу... и аккуратно в картонную коробку кладу,только не в пакет, там она сыреет что ли.. ну вот и все.
Отсюда
--------------------
Православнутый колорадский ватник
Сиволапое мужичьё с чесночным перегаром |
|
Lemmy
На форуме: 23 г 118 д(с 26/07/2001)
Тем: 800
Сообщений: 8971
Флеймы: 1747 (19%) |
|
Гео: Москва
|
|
Крахмал не подразумевался, про белок понял...
"Если бы не Вы..."
был уже готов вообще муку с водой мешать...
--------------------
Либерал
________________________
но время и случай для всех их
Еккл. 9:11 |
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
