Правда идею с подмораживанием я отверг, как упрощающую и убивающую сам сок блюда. При этом не исключаю, что некоторые рестораторы так и делают.
Самое верное, видимо это:
Цитата: Опыт, к сожалению, не передается. Зато - приобретается. На -дцатый раз может получиться практически оригинальное блюдо. Так что, вооружайтесь достойным тесаком - и в путь.
Так что пошел тренироваться Еще раз спасибо обоим- на "-дцатый раз " вспомню вас добрым словом и опрокину во здравие стаканчик кьянти под достойно приготовленное блюдо;)
Назад
Конференция
Вперед
Списком
Re: Спасибо мастерам!+
[ #
Редактировать
Ответить
Цитата
